Starbucks va utiliser l'IA pour suivre les stocks et permettre aux baristas de se connecter

La prochaine fois qu'un barista Starbucks vous dit que votre saveur de latte préférée est en rupture de stock, blâmez l'intelligence artificielle.

Le géant du café basé à Seattle a déclaré mercredi qu'il adoptait la technologie de l'IA pour suivre les stocks dans ses cafés.

Ces derniers mois, Starbucks a déployé un système de comptage automatisé basé sur l'IA pour évaluer les stocks dans des milliers de ses cafés en Amérique du Nord, a indiqué l'entreprise. Cette technologie remplace le comptage manuel des stocks.

Le changement entrera en vigueur dans tous les magasins Starbucks d’ici la fin du mois.

« D'un simple scan sur une tablette, les partenaires peuvent voir instantanément ce qui est en stock, garantissant ainsi la disponibilité constante de mousse froide, de lait d'avoine ou de caramel », a écrit Deb Hall Lefevre, directrice technique, dans un communiqué de presse. « Les clients peuvent déguster leurs boissons à leur guise, à chaque fois, et les partenaires passent moins de temps en arrière-boutique et plus de temps à préparer et à échanger. » Starbucks considère ses employés comme des partenaires.

Développée en collaboration avec l'éditeur de logiciels NomadGo, basé à Redmond, cette technologie s'appuie sur la vision par ordinateur, l'intelligence spatiale 3D et la réalité augmentée, a expliqué Starbucks. Elle permet de compter les stocks en quelques minutes et de fournir des informations sur la disponibilité des produits.

NomadGo a indiqué dans un communiqué de presse que la technologie avait été déployée dans plus de 11 000 restaurants Starbucks en Amérique du Nord. La méthode, utilisée sur tablettes et smartphones, est décrite comme précise à 99 %.

« Le comptage manuel des stocks a longtemps été l'une des tâches les plus détestées et les plus sujettes aux erreurs dans la restauration et la vente au détail », a écrit la société mercredi.

Starbucks a déclaré que, bientôt, la technologie « automatisera même les commandes de réapprovisionnement ».

La chaîne de café estime que, grâce à cette nouvelle technologie, les stocks sont comptés huit fois plus fréquemment. Ces données permettent également d'accélérer les livraisons et de limiter les ruptures de stock.

Brian Niccol, PDG de Starbucks, a déclaré lors d'une conférence téléphonique avec les investisseurs en juillet qu'il se concentrait sur la création du « café du futur », un café repensé et moins coûteux à construire. Niccol a redonné vie à la tradition des cafés qui consiste à écrire sur les tasses avec des marqueurs Sharpie.

La chaîne prévoit d'intégrer des produits plus sains, tels que des boissons sans sucre et des boissons à base d'eau de coco, pour attirer une clientèle consciencieuse.

Starbucks capitalise également sur l'intérêt croissant pour la consommation de protéines. L'entreprise a récemment confirmé la sortie de ses lattes protéinés et de sa mousse froide protéinée, prévue pour le 29 septembre aux États-Unis et au Canada.

Mais la marque n'abandonne pas pour autant ses produits riches en calories. Fin du mois dernier, elle a réintégré son latte culte à la citrouille épicée et d'autres produits de saison, ce qui a permis de réaliser « une semaine de ventes record » aux États-Unis, a rapporté Bloomberg lundi.

« Chez Starbucks, les innovations sont fondées sur un objectif simple : élever l'art du café et approfondir les liens humains », a écrit Hall Lefevre.

https://techxplore.com/news/2025-09-starbucks-ai-track-free-baristas.html