Vos prochaines commandes Taco Bell pourraient être prises avec l’intelligence artificielle alors que les chaînes de restauration rapide de McDonald’s à Chipotle testent l’automatisation pour lutter contre la pénurie brutale de main-d’œuvre qui sévit toujours dans l’industrie
Un panneau d’embauche offre un bonus de 500 $ à l’extérieur d’un restaurant McDonalds. Photo AP/Keith Srakocic
- McDonald’s, Taco Bell et Panera Bread ont dévoilé une nouvelle technologie de service au volant.
- Taco Bell a déclaré qu’il testait des robots alimentés par l’IA au service au volant.
- Voici 13 chaînes ajoutant des robots vocaux, des cuisiniers robotisés et des voies express de commande mobile.
McDonald’s et Subway ont récemment dévoilé une nouvelle technologie sans contact pour les commandes à emporter et au volant.
Les deux plus grandes chaînes de restauration rapide du pays en termes d’emplacements se joignent à une mêlée d’entreprises de restauration pariant gros sur l’innovation qui implique un service plus rapide et moins d’humains dans un contexte de pénurie de main-d’œuvre continue.
Taco Bell, Chipotle et Domino’s utilisent des robots vocaux alimentés par l’IA pour prendre les commandes, tandis que les chaînes décontractées rapides comme Sweetgreen ajoutent des voies de service au volant conçues pour une prise en charge plus rapide des commandes numériques.
Lors d’une conférence d’investisseurs tenue mardi à New York, la société mère de Taco Bell, Yum Brands, a déclaré qu’elle testait l’IA conversationnelle en interne et dans un service au volant de Taco Bell. Le pilote, où un bot vocal prend les commandes, fait partie d’une stratégie visant à tirer parti des technologies pour créer des « expériences faciles pour les clients » et les employés, a déclaré Chris Turner, directeur financier, à Insider lors d’un entretien téléphonique post-conférence.
L’automatisation accélérée intervient alors que les perspectives de main-d’œuvre continuent de paraître sombres pour l’industrie. Plus tôt ce mois-ci, de nouvelles données du Département du travail montrent que l’industrie de la restauration manque encore de 400 000 travailleurs par rapport aux niveaux d’avant la pandémie.
Voici un aperçu des 13 chaînes et entreprises de restauration qui ajoutent une technologie automatisée pour augmenter la main-d’œuvre et accélérer le service pour les clients numériques.
Chipotle a ouvert son premier Chipotlane en 2018. Le nouveau format de magasin dispose d’une voie de service au volant dédiée aux commandes de ramassage mobile. Il a été conçu pour augmenter la vitesse de ramassage des commandes pour les consommateurs et les chauffeurs-livreurs. Bientôt, des chaînes à travers les États-Unis ont commencé à copier Chipotle.
Le restaurant Chipotlane est devenu une source de revenus, démontrant « des volumes plus élevés et des rendements plus importants » qu’un magasin traditionnel, a déclaré Chipotle en septembre lors de l’ouverture de son 500e restaurant avec une voie mobile au volant. L’année prochaine, la chaîne a déclaré que 80% de ses 255 à 285 nouveaux restaurants prévus auront Chipotlanes.
À la mi-novembre, la chaîne de fast-casual Sweetgreen a ouvert son premier restaurant avec une voie de prise en charge au volant. La chaîne de salade appelle la nouvelle fonctionnalité de conception un Sweetlane.
En juin, Chick-fil-A a déclaré avoir commencé à tester une expérience de service au volant express pour les clients. Les restaurants dotés de voies express permettent aux clients des applications mobiles de contourner la ligne traditionnelle du service au volant pour récupérer leurs repas.
Chick-fil-A teste les voies de passage express Chick-fil-A
Des entreprises technologiques comme ConverseNow remodèlent rapidement la façon dont les restaurants prennent les commandes par téléphone en automatisant le processus avec des assistants virtuels alimentés par l’IA. La technologie de ConverseNow est disponible dans plus de 1 250 magasins, dont Domino’s et Fazoli’s.
Le laboratoire d’innovation de Domino Nancy Luna
Checkers & Rally’s a déclaré qu’il était devenu l’une des premières grandes entreprises de restauration à mettre en œuvre une utilisation généralisée des assistants vocaux alimentés par l’IA. Sur un total de 803 restaurants Checkers et Rally, l’IA vocale est en direct dans 280 d’entre eux.
Le rendu de Checkers & Rally du service au volant automatisé Dames
La dernière innovation de Taco Bell en matière de service au volant vise la rapidité du service. Le nouveau restaurant Taco Bell Defy a ouvert ses portes en juin 2022 avec quatre voies de service au volant dans le Minnesota. Comme une Chipotlane, la conception comprend des voies de ramassage désignées pour les commandes mobiles.
Le nouveau concept de Taco Bell à Brooklyn Park, Minnesota. Taco Bell
Taco Bell teste également l’IA conversationnelle au service au volant « pour nous aider à automatiser potentiellement les commandes », selon Chris Turner, directeur financier de Yum Brands, la société mère de Taco Bell. Avant la mise à l’échelle, la chaîne continuera de le tester pour « s’assurer qu’il crée une excellente expérience client ». Il n’a pas révélé le lieu du test.
Un service au volant Taco Bell.
À l’automne, la chaîne de restauration rapide Panera Bread a commencé à tester la technologie de service au volant alimentée par l’IA dans deux restaurants du nord de l’État de New York. Un bot automatisé nommé « Tori » créé par la startup OpenCity prend les commandes des clients du service au volant.
Un restaurant Popeyes en Louisiane a commencé à tester des robots vocaux au volant en avril en utilisant la même startup de technologie alimentaire, OpenCity, que Panera. Le franchisé a déclaré que la vitesse du service avait augmenté de 20 % grâce à l’utilisation du bot. Les ventes de boissons du restaurant ont également augmenté de 150 %, car « Tori » vend automatiquement des articles à forte marge tels que les boissons à la fontaine à soda, les accompagnements et les desserts.
Restaurant Brands International, la société mère de Burger King, a récemment ouvert une salle de restauration axée sur la livraison à Miami, en Floride. Une cuisine centrale sert des repas de Burger King, Popeyes, Firehouse Subs et d’autres chaînes.
Le propriétaire de Burger King a ouvert KYLO Food Hall à Miami. RBI
KYLO Food Hall est équipé de kiosques pour les commandes sans rendez-vous. Pas de caissiers.
La nouvelle halle alimentaire de RBI RBI
La semaine dernière, McDonald’s a ouvert un nouveau format de restaurant avec une voie de commande à l’avance pour récupérer les commandes numériques d’un convoyeur d’aliments et de boissons.
En septembre, Subway a installé son premier réfrigérateur intelligent sans surveillance à l’UC San Diego en Californie. Alimenté par l’IA, le réfrigérateur est rempli de sandwichs à emporter. Les clients peuvent parler directement au réfrigérateur intelligent et poser des questions sur l’un des produits à l’intérieur, a déclaré Subway.
Chili’s remplace les dessus de gril par des grils de haute technologie programmés pour automatiser les temps de cuisson des hamburgers, des steaks, du poulet et du saumon. Un burger moyen ou « rose au centre » prend environ 50 secondes pour cuire.
En décembre 2021, Shake Shack a ouvert son premier restaurant avec des voies de service au volant à Maple Grove, Minnesota. Une voie est dédiée à la récupération des commandes mobiles.
Source : https://www.restaurantdive.com/news/shake-shack-to-open-first-drive-thru-location/610748/
Chipotle a commencé à tester des assistants vocaux alimentés par l’IA pour les commandes téléphoniques au début de 2018. La chaîne innove également dans la cuisine. Cette année, la chaîne a commencé à tester Chippy, un robot de fabrication de tortilla chips de Miso Robotics.
