Au cours des dernières années, nous avons vu des options « Je ne peux pas croire que ce n’est pas de la viande ». Ces viandes sans viande ou substituts de viande ont été créés pour ceux qui veulent encore une sorte de viande pour leur alimentation, mais qui aimeraient également être plus conscients de l’impact de leur consommation sur notre empreinte carbone. Les premiers laissaient beaucoup à désirer sur le plan gustatif, mais avec le temps, ils se sont beaucoup améliorés et certains peuvent même confondre les amateurs de viande et les végétaliens ou végétariens.
Un nouvel ajout à ces produits de viande «miracles» est Air Meat, créé pour recréer le goût de la viande comme le bœuf, le poulet et le porc. Mais au lieu d’utiliser de vrais animaux, il utilise des microbes qui transforment le dioxyde de carbone recyclé en protéines. Contrairement à d’autres entreprises qui utilisent les émissions normales de CO2 capturées dans l’atmosphère pour créer des substituts de viande et de produits laitiers, son créateur Air Protein utilise les émissions des usines.
Air Meat est créé en utilisant le même processus et le même principe que la NASA utilisait dans les années 1960 pour créer du dioxyde de carbone dans les aliments spécifiquement pour les voyages spatiaux. Les microbes qui seront utilisés pour convertir le dioxyde de carbone sont cultivés dans des bioréacteurs puis combinés avec de l’eau et de l’énergie. La protéine créée à partir de cela est purifiée et séchée pour créer la farine riche en protéines. Des ingrédients et des saveurs sont ensuite ajoutés pour lui donner un goût de bœuf, mais peuvent également être utilisés pour « imiter » le poulet, le porc et les fruits de mer.
Bien que le processus d’utilisation des émissions des usines ne réduise pas directement le CO2 dans l’atmosphère, il utilise potentiellement ces émissions ailleurs. Les bioréacteurs sont également alimentés par l’énergie solaire et éolienne, l’hydrogène et l’oxygène. De plus, bien sûr, le fait que vous n’utilisez pas d’animaux ou de terres et qu’ils sont capables d’émettre moins de carbone lors de la production de cette « viande de demain ». Ils veulent également créer à terme la première entreprise de viande « carbone négative ».
Ils essaient maintenant de proposer des options pour rendre Air Meat proche des viandes traditionnelles que nous pourrions acheter au supermarché. Ils expérimentent des huiles et des nutriments pour donner à leurs «viandes» les saveurs que les consommateurs recherchent peut-être. Ils veulent pouvoir offrir une option respectueuse de l’environnement aux amateurs de viande tout en leur offrant des avantages supplémentaires pour la santé comme plus de protéines par kilogramme et il est également riche en vitamines, minéraux et acides aminés.
Concepteur : Air Protein
Bon appétit…. 🙂
