Du poulet cultivé en laboratoire, miam-miam ? Pas sûr
Une percée en un clin d’œil : Le ministère américain de l’agriculture (USDA : US Department of Agriculture) a autorisé deux entreprises, Upside Foods et Good Meat, à vendre leurs produits à base de poulet cultivé en laboratoire, rapporte Reuters, ce qui en fait les premières viandes cultivées en laboratoire à être autorisées à la vente dans le pays.
Plus précisément, l’approbation de l’USDA prend la forme d’une autorisation d’inspection. À proprement parler, cette autorisation signifie que les installations de transformation de la viande des entreprises sont conformes aux normes de l’agence et qu’elles seront régulièrement inspectées. Cela permet en fait à leurs produits d’être vendus à grande échelle.
« Cette approbation changera fondamentalement la façon dont la viande arrive sur notre table », a déclaré Uma Valeti, PDG d’Upside Foods, dans un communiqué. « C’est un pas de géant vers un avenir plus durable – un avenir qui préserve le choix et la vie.
Des pistes à explorer
Cet obstacle réglementaire majeur ayant été franchi, les États-Unis ne sont plus que le deuxième pays au monde à approuver la vente de viande cultivée en laboratoire, après Singapour.
La viande produite en laboratoire, ou « cultivée », est présentée comme une alternative plus éthique à la viande traditionnelle, car aucun animal n’est tué ou blessé pour la produire.
Comme son nom l’indique, la viande cultivée en laboratoire est créée dans des bioréacteurs à partir de cellules animales réelles. Et selon la personne à qui l’on s’adresse, elle a en quelque sorte le même goût que la vraie viande.
Reste à savoir s’il s’agit d’une alternative saine ou même plus saine, mais il est clair que l’USDA pense qu’elle est au moins assez sûre pour que nous la mangions.
Un long chemin à parcourir
Mais que les promesses d’une alternative plus « durable » à la viande de bétail soient balayées, au moins une étude prétend que les méthodes actuelles de production de viande cultivée ne sont pas plus écologiques que l’obtention de viande à partir de bétail abattu. L’étude admet toutefois que ces méthodes pourraient être considérablement améliorées à l’avenir.
Toutefois, même si le processus devient nettement plus efficace au fil du temps, il ne sera pas facile de généraliser l’utilisation de la viande cultivée en laboratoire.
Les dirigeants du secteur ont admis que personne n’a encore trouvé le moyen d’augmenter la production tout en maintenant les coûts à un niveau raisonnable. Il sera encore plus difficile de convaincre les consommateurs sceptiques de manger de la viande cultivée en laboratoire.
Il faudra probablement attendre un certain temps avant de voir de la viande cultivée en laboratoire dans votre supermarché local, si tant est qu’il y en ait. Mais pour l’instant, les deux entreprises prévoient de présenter publiquement leurs produits dans quelques restaurants et lieux sélectionnés.
A table… ☹
