« Le monde vit une révolution alimentaire et la fda s’engage à soutenir l’innovation dans l’approvisionnement alimentaire ».
Admirez, omnivores éthiques : la Food and Drug Administration (FDA) américaine a approuvé son premier produit de viande cultivé en laboratoire pour la consommation humaine.
Cette décision, qui constitue une première pour la viande cultivée aux États-Unis, ouvre la voie à la start-up californienne Upside Foods, qui pourra commencer à vendre son produit de poulet cultivé en laboratoire sur le marché intérieur – ce qui signifie qu’il ne reste plus qu’à obtenir l’approbation du ministère américain de l’agriculture (USDA) avant que l’ersatz de poulet puisse figurer au menu des restaurants.
« Le monde connaît une révolution alimentaire et la FDA s’est engagée à soutenir l’innovation dans l’approvisionnement alimentaire », ont déclaré les responsables de la FDA dans un communiqué.
Les produits d’Upside Foods ont été approuvés par le biais de la disposition GRAS (Generally Recognized as Safe) de la FDA, rapporte Wired, selon laquelle les fabricants divulguent le processus de production à l’agence pour examen, ainsi qu’un échantillon. Si tout semble bon après inspection, la FDA renvoie alors une lettre « sans autre question » à l’entreprise.
« Nous sommes ravis de l’annonce de la FDA », a déclaré David Kay, directeur de la communication d’Upside, dans un courriel adressé à Reuters. « Cette étape historique ouvre la voie à notre chemin vers le marché ».
Les protéines
Les viandes de laboratoire comme celles d’Upside ne sont pas une imitation à base de plantes, contrairement aux alternatives végétaliennes populaires comme Beyond Burgers. Elles sont fabriquées à partir de véritables cellules animales cultivées dans des bioréacteurs, épargnant ainsi la vie du bétail.
Mais si, au niveau cellulaire, la viande est la même, les clients remarqueront certainement une différence de prix. Pour l’instant, la culture de la viande reste un processus extrêmement coûteux. En attendant l’approbation de l’USDA, il faudra peut-être attendre un certain temps avant de voir la viande arriver dans les rayons de votre épicerie locale.
Pour permettre aux premiers clients de tester la viande de laboratoire, Upside, qui a déjà annoncé sa collaboration avec le chef étoilé Dominique Crenn l’année dernière, présentera son poulet dans certains restaurants haut de gamme.
« Nous souhaitons faire découvrir ce produit aux gens par l’intermédiaire des chefs dans un premier temps », a déclaré la PDG Uma Valeti à Wired. « Susciter l’enthousiasme des chefs à ce sujet est une affaire très importante pour nous. Nous voulons travailler avec les meilleurs partenaires qui savent comment bien cuisiner, et aussi nous donner un retour sur ce que nous pourrions améliorer. »
Bien que le feu vert de la FDA ne s’applique qu’à un produit spécifique d’Upside, il s’agit tout de même d’une décision historique, qui indique la voie à suivre pour une industrie qui accumule rapidement les investissements.
Miam Miam… 🙁
